|
|
Rijstpannetje Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ananas (best vers)
150 g Thaise rijst (met jasmijnaroma)
300 ml kokosmelk
1 teentje knoflook
1 snuifje griessuiker
1 sjalot
1 tl koriander
korianderblad
olie
peper
50 g gepeld en ongezouten pindanoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de ananas in twee en verwijder het vruchtvlees zonder de schors te doorboren. Verwijder het centrale harde gedeelte en hak het vruchtvlees fijn waarbij u het sap opvangt. Pel de sjalot en hak hem fijn.
Was de rijst onder stromend water en laat hem uitlekken. Fruit in een grote bakpan met dikke bodem de rijst in het hele olie totdat hij doorzichtig wordt. Voeg er de gehakte sjalot, het geperste look, de helft van het ananasvlees, een flinke mespunt peper, suiker en kokosmelk bij. Meng, dek af en laat 30 minuten sudderen op zacht vuur: er mag geen spoor van vocht meer zijn, maar de rijst moet vast blijven. Bak de pindanoten en de korianderzaden goudbruin in de bakpan en voeg ze op het einde van de kooktijd aan de bereiding toe.
Verdeel het rijstpannetje over een warme dienschotel. Versier met de korianderblaadjes.
|
|
|